K české kuchyni má spoustu lidí velice ambivalentní vztah. Na jednu stranu o ní mluvíme jako o příliš tučné, těžké a nezdravé – tenhle ji nepovažuje dostatečně na úrovni a tenhle se jí vyloženě posmívá… Na druhou stranu pro nás znamená chuť dětství. Vzpomínky. Kořeny. Způsob, jakým se určitý národ stravuje, představuje neodmyslitelnou součást jeho kultury. Chceme-li ho dobře znát či se s ním dokonce ztotožňovat, musíme poznat i chutě a vůně vycházející z jeho hrnců…